武の井酒造＠山梨 その１
私がお話をうかがう機会のあった蔵元さんを
勝手にご紹介する新シリーズ（笑）
映えある第一回は、吟花さんでご縁をいただいた
武の井酒造さん＠山梨県。
若くてイケメンな清水さんが、
内に秘める日本酒への情熱を
たっぷり語ってくださいました！
その様子はまさに青煌でした！
（注※この内容は私がお酒を飲みながら聞いた話
なので正確性に疑わしい箇所があります！）
山梨で日本酒を作ることは挑戦だ！
山梨ってワイン🍷のイメージ強くありませんか？
みなさん、それは。。。。大正解〜 o(≧▽≦)o
山梨県にはワイナリーが８０ある一方、
日本酒の蔵は１０しかないそうです。
（山梨県は全国で４３番目に蔵の数が多い県です）
「ふ〜ん」と思った人、脳みそ起きてますか！？
「なんでワイナリーの方が多いんだろう？」
という疑問を持つ姿勢が大切ですね（←何にw）
清水さんの話を聞けば納得
（あ、脳みそ寝てたことがバレましたね(^_^;)）
山梨県は山がちな地形なため、平地が少ない
→日本酒の原料であるお米用の土地が少ない！
代わりに果樹がたくさん取れたので
今ワインが盛んなのだそうです。
代々「大根」で有名なあの大学で学ぶ
武の井さんが今とってもとってもおいしいお酒を
醸すようになったのは、大学でのとある出会いが
あったからなんだそうです。
〜出会い① お父様が花酵母研究会の方と同じゼミ〜
武の井さんは花酵母を使うことで有名なのですが
使用することができないのです！（全国に３０蔵のみ！）
奇遇にも清水さんのお父様が大根踊りで有名な某大学で
学んでいる時の同級生にあたる方が
その花酵母研究会の中心メンバーであるため
武の井さんはその研究会に入るご縁があったため、
花酵母を使ってお酒を醸す権利をお持ちだったのです。
〜出会い② 清水さんの同級生（蔵元のご子息ご息女）
のお酒が美味しすぎた！〜
清水さん曰く、武の井さんは
「安くたくさん日本酒をお届けする」ことをモットー
にしており、きっと地元のお父さん達に
とっても愛されていたんじゃないかと思います。
小さい頃から漠然と蔵の仕事をするんだろうなと
思っていた清水さんは、
そのお酒の造り方に特に疑問を持たないまま
お父様と同じ大根踊りで有名な東京の某大学へご進学。
そこは「醸造科のある大学」と言えばこちら、
というぐらい有名で、
全国の蔵元のご子息ご令嬢がこぞって進学される、
日本酒会のサラブレット、セレブリティの集まる
日本酒ファン垂涎の大学なのですが
同級生であらせられるご子息ご令嬢が持参された
各蔵元のお酒を飲んだ時に衝撃が走ったと言います。
「なんだこれは！同じ日本酒なのか！？」
私が勝手に決めますけど、
多分人生のターニングポイントですねw
この衝撃体験があったため、清水さんは
将来自分が醸すお酒の方向性を
「日本酒通を唸らす本来の日本酒の美味しさを
１００％以上引き出すお酒」に定めたのです
（とようなことを言っていた気がします。）
続く
【蔵基本情報】
創業 慶応元年（１８６５）
代表銘柄 武の井、青煌
特徴 花酵母
製造石数 ８０
酒蔵見学 多分なさそう
