日本酒豆知識③ 吟醸

日本酒飲み始めると、けっこう吟醸って言葉

目につきませんか？

今日はその吟醸についてサクッと解説します(*^o^*) 

先日酒米をお勉強した時に心白はデンプンで

お酒づくりに使います、ということを学ばれたかと思います。

じゃあ周りの透明がかった白いところは？と思いますよね？

Good questionです！

その部分は、タンパク質や脂肪などで、

ごはんとして食べるなら旨味になるのですが

お酒づくりにおいては雑味として扱われあまり歓迎されてません。

なので、周りの部分をたくさん削った方が

スッキリとしたお酒になるのですが

同じ量の日本酒を作るのにより多くのお米がいるので

お値段がお高くなってしまうんですね。

で、本日のお勉強のテーマ「吟醸」がやっと登場です！

どーん(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

どれくらい削ったかで、①大吟醸、②吟醸、③何もつかない、

の３つに分類できるんです。

大吟醸: 半分削りました！

吟醸:40%削りました！

何もない: 削ったのは40%未満です ※

※時々40%くらい削ってて、吟醸、中には大吟醸クラスでもあえて

吟醸、大吟醸つけない蔵もあります。

また１つ日本酒の知識が増えましたね☆

次回はこの知識とあの知識のかけ算です(*^o^*)

これは吟醸＝40%削ったよ〜❤︎

スー

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